日期：2020-08-24 09:55 點擊：
（版權圖來自：123RF）
一般說到“牛”，我們往往會先想到cow，
不過cow專指“母牛；奶牛”：
COW 奶牛
a large female animal that is kept on farms and used to produce milk or meat
農場飼養的大型母性動物，用于擠奶或食肉。
牛在英語國家非常重要，
牛肉和牛奶也是主要的食物來源，
所以英語中賦予牛的詞也格外多。
公牛、母牛、小公牛、小母牛，
每一種不同年齡、性別、閹割與否的牛，
都有不同的詞對應。
比如與cow相對應，
“公牛”在英文中是bull：
BULL 公牛
an adult male animal of the cattle family
牛科中的成年雄性。
所以，股市中的牛市不能叫cow market，
必須叫做bull market。
bull多指未閹割過的公牛，比較厲害，
這一點從它的短語和變體中就能看出：
like a bull at a gate，指“猛沖猛撞地”；
bully，指“恃強凌弱，以大欺小”
閹割過用以食肉或耕作的牛，
叫做ox。
OX 閹牛
a bull whose sex organs have been removed, often used for working on farms
摘除了性器官的公牛，往往用于在農場勞作。
和bull相關，bullock指“小閹牛”，
也就是ox成年以前的稱呼。
還有一個詞steer，是同義詞。
BULLOCK/STEER 小閹牛
a young bull that has been castrated
經過閹割的小公牛
小閹牛在閹割之前，叫做calf，
calf也指小母牛，不分性別。
CALF 小牛
the baby of a cow, or of some other large animals
母牛產下的小牛，或者其他大型動物的幼崽。
calf之中，未生育的小母牛，
英文中叫做heifer，是比較專業的術語，
在日常生活中很少使用：
HEIFER小母牛
a young cow that has not yet given birth to a calf
沒有生育過的小母牛。
以上不同種類，不同年紀的牛，
都可以統稱為cattle。
cattle是一個集合名詞，
不需要區分單復數。
不過cattle多指農場飼養的牛：
CATTLE 牛
cows and bulls kept on a farm for their meat or milk
農場飼養的母牛或公牛，用于食肉或擠奶
野牛，還有其他詞來表示。
在英文牧業術語中，
形容詞“牛的”，用bovine，
比如bovine insulin，指“牛胰島素”。
下面我們看兩個與“牛肉”相關的詞。
一是我們熟悉的beef，泛指“牛肉”。
它還可以作動詞，常見短語beef up，
指“加強，改進”
二是veal，指“小牛肉”。
小牛，是calf；
閹割過的小公牛，是steer/bullock，長大成年以后，叫做ox。
未閹割過的小公牛，長大成年以后，叫做bull
未生育過的小母牛，叫做heifer，長大成年以后，母牛叫走cow
cattle是牛的總稱，形容詞“牛的”，用bovine
普通牛肉，是beef，很嫩的小牛肉，是veal。
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